AGUACHILE

Se pelan los camarones y se abren en mariposa, para sacarle la tripita.
Aparte prepara la salsa. Para ello, licua el chile picado, medio pepino, cilantro un cuarto de manojo, una taza de jugo de limón y sal al gusto.
En el refractario a servir se ponen los camarones en mariposa, se pone cebolla morada fileteada y se sazona con sal y pimienta al gusto y el jugo de unos 2 limones, se reserva por unos minutos.
Se agrega la mezcla de la licuadora a los camarones, y alrededor del refractario y/o incluso revuelto, rodajas de pepino sin cascara, esperamos a que agarre un poco de tono rosado y un toque de Aceite de Oliva y spone el aguacate en rebanadas. Servimos, con totopos, tostadas, galletas saladas o como se le prefiera comer.