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Chicharrón de Queso

 

• Queso Manchego o Chihuahua rallado

• Salsa Pico de Gallo

• Aguacate rebanado o picado, o bien un Guacamole preparado

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Preparación.-

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1. Empieza con un Queso firme de buena calidad y rállalo bien. Este procedimiento no funciona bien con los quesos suaves. Recomendamos el queso Chihuahua o un Manchego muy firme o bien un trozo de Queso Parmesano.

2. Calienta bien una Sartén o un Comal antiadherente. Si no tienes nada con cobertura antiadherente, Engrasa un Comal o una Sartén normal con unas cuantas gotas de Aceite vegetal antes de calentarla. Con la mano toma un buen puño de Queso rallado y colócalo en un montoncito parejo sobre la superficie caliente.

3. El Queso se derretirá y se formarán burbujas conforme se vaya Friendo. Si botara mucha Grasa, inclina la Sartén para que esta se escurra hacia un lado y quítala de la superficie con Papel toalla. Permite que el Queso se fría hasta que esté Dorado por abajo y se pueda levantar con una Espátula. Voltéalo y permite que se Cueza algunos segundos del otro lado.

4. Pasa el Queso ya frito a un plato forrado de papel toalla y quita de la pieza el exceso de grasa. Déjalo enfriar ligeramente (unos 20 segundos); después enróllalo o dóblalo conforme se te antoje.

5. Si vas a hacer más de una pieza, manténlas tibias hasta el momento de servir.

6. Sirve tu Chicharrón de Queso sobre un Plato

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Nota.-

Se puede servir acompañado con Aguacate o Guacamole, una buena salsa picante y una mitad de limón para exprimir.

 

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