Promotora de la comida Mexicana

Ingredientes 

• 2 piezas de calabaza Italiana

• sal al gusto

• Ejotes

• Ramas de epazote

• 2 piezas de papa blanca

• 2 piezas de elote en trozo

• Chamberete de res

• Hueso con Tuetano

• 6 piezas de chile guajillo

• 3 piezas de zanahoria

• 2 litros de agua

• 2 dientes de ajo

• 1/4 de cebolla blanca

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Preparación:

1. Colocar la carne de res y los huesos de tuetano, con el trozo de cebolla, el agua y un poquito de sal en la olla de presión. Sellar, poner a calentar a lumbre alta hasta que comience a silbar. Bajar la lumbre y cocer durante 30 minutos.  Apagar el fuego y dejar enfriar antes de desfogar la válvula y abrir.

2. Desvenar los chiles guajillo y ponerlos a hervir en una olla pequeña con los dientes de ajo durante cinco minutos. Escurrir y moler en la licuadora con un poco de agua.

3. Picar la zanahoria, calabazas italianas, ejotes, papas y los elotes, en trozos medianos. Agregarlos a la olla con la carne. Dejar cocer durante 15 minutos más.

4. Colar la salsa de chile y agregar a la olla con el caldo. Añadir las ramas de epazote y sazonar con sal, al gusto. Cocer 10 minutos más.

5. Servir caliente acompañado de tortillas de maíz.