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Huevos Motuleños

 

• 6 Huevos

• 12 Tortillas

• Frijoles machacados

• Jamón al gusto

• Queso Amarillo

• 2 Plátanos machos

• Chícharos

• 3 Jitomates

• 1 Cebolla Morada

• 1 Ajo

• Caldo de Pollo

• Pan de caja tostado, para acompañar

• 3 Chiles Habaneros

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Preparación.-

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1. Se fríen los frijoles y se reservan. Se pasan las Tortillas con muy poco Aceite o Manteca y se reserva

2. Se cortan los plátanos en rodajas y se fríen, igual se reserva y se quita el exceso de grasa.

3. Se prepara la Salsa, mezclando el Jitomate, Ajo, 1 Chile Habanero, media Cebolla Morada y un poco de caldo de pollo,  se fríe la salsa, hasta que saque hervor, ahí se le agregan los otros chiles enteros.

4. Se hacen los huevos estrellados 2 por plato, y a la Tortilla se le unta los Frijoles y se le pone la otra Tortilla encima, quedando un Huevo sobre 2 Tortillas rellenas de frijol

5. Arriba de ellas se coloca el Huevo, encima de ellas la salsa ya lista, el jamón el queso y los chícharos.

6. Se decora con los plátanos fritos y frijoles.

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Nota.-

Para hacer la salsa hay que poner a asar primero los Jitomates el Ajo la Cebolla y el Chile Habanero, así queda mas rico

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