ENCHILADAS NORTEÑAS

Lava los Chiles y licuarlos con los dientes de Ajo, Cebolla y Sal junto con el Agua donde se hirvieron los Chiles, pasalos por Aceite en un Sartén y deja que hierva. Retira y reserva.
Mientras tanto, en otro sartén pon el Aceite caliente, pasa las tortillas en el recipiente donde reservaste la salsa, ya que esten bañadas de salsa colócalas en el sartén, una por una.
Deja que se doren en el Aceite ligeramente y posteriormente colócalos en los Platones, rellenalas de Queso y Cebolla picada, la otra version es con Pollo y Cebolla picada ya sea tu gusto, Envuelve las Tortillas comos si fueran tacos, añádeles Queso rallado.
Báñalas con lo que te quedó de salsa. Si deseas puedes agregar más queso sobre ellas
las Zanahorias y las Papas se cuecen, se pican no muy finas, se fríen en el mismo Sartén con aceite y restos de salsa de las enchiladas, se les pone sal al gusto y Cebolla picada, se espolvorean de Queso y se sirven para acompañar

OPCIONES

para decorar, a un lado lechuga romana picada y rabanitos picados

NOTA

la receta original es que van rellenas de Queso y Cebolla, pero la otra variación es que pueden ir rellenas de Pollo y Cebolla