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            QUESO PANELA

Variedad de Guisados​

 

  • Queso Panela en Sopas

  • Queso Panela con Nopales

  • Queso Panela en Croquetas de Plátano

  • Queso Panela en Brocheta

  • Queso Panela en Ensaladas

  • Queso Panela en Chile Relleno

  • Queso Panela envuelto en Acelgas

  • Y un largo etc.

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Nota

El queso panela, también llamado “tipo panela”, “estilo panela” o “canastita panela”, pertenece a la categoría de los quesos frescos (porque no se somete a ningún proceso de maduración, como el manchego y el Chihuahua; o de fermentación, como ocurre con el roquefort).

Este queso se obtiene de la separación del suero de la leche coagulada por acción del cuajo (y/o enzimas específicas), lo que da lugar a una sustancia blanda denominada cuajada que, una vez sólida, se prensa y escurre para acabar de separar el suero lácteo.

El queso resultante se moldea en la forma deseada y queda listo para consumirse. Dado su origen, se esperaría que cualquier queso panela tuviera sólo componentes lácteos, con excepción, quizá, de cantidades pequeñas de sal, azúcar y algún conservador permitido por la Secretaría de Salud para estos casos.

Por su proceso de fabricación, de entrada se espera que cualquier queso panela sea un producto con altos contenidos de humedad, rico en caseína (proteína propia de la leche) y en grasa butírica (también propia de la leche), que dependen del tipo de leche (entera, descremada o semidescremada) con la cual se elabora el queso.

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Fuente.-

http://profeco.gob.mx/revista/pdf/est_07/quesos_mzo07.pdf

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