Promotora de la comida Mexicana

Ingredientes

​

• 3 chiles anchos, despepitados

• 3 chiles guajillos, despepitados

• 1 Chile morita 

• 1/4 de cebolla

• 3 jitomates saladet 

• 1 diente de ajo grande

• 1/2 rajita de canela

• 2 pizcas de orégano seco (o al gusto)

• 1 pizca de tomillo seco. 

• 4 Hojas de árbol de aguacate 

• Una pizca de comino  

• Sal y pimienta al gusto

• Un kilo de Carne maciza de Carnero en trozos.

• Hojas de mixiote ahora hay un material especial pero deben ser hojas maguey. Tambien lo puedes subtituir por plástico para hornear y Aluminio

• Suficiente hilo de mecate o hilo cáñamo o hilo especial para comida! 

• Vaporera o olla de presión. 

Preparación:

1. Para marinar la carne; Se pasan los chiles directo al fuego cuida de que no se quemen y después remoja los chiles en suficiente agua hirviendo hasta que se hayan suavizado, aproximadamente 5 min. Y reserva! 

2. Asa tres jitomates, la cebolla y el ajo en un comal o sarten

3. Coloca los chiles suavizados en el vaso de la licuadora con los jitomates Agrega la cebolla, ajo, canela, orégano, tomillo, el comino y sal y pimienta, Agregar las hojas de aguacate aquí en la molienda.

4. Licua con un poco del agua en que se remojaron los chiles. Muele hasta lograr una salsa homogénea. Y cuélela. No agregues demasiada agua, ya que la salsa debe quedar espesita

5. Fríe en una sartén la carne de Carnero, solo un poco! aquí estamos sellando sus jugos de la carne! 

6. Vierte esta salsa dentro de un recipiente preferentemente de vidrio y agrega la carne.

7. Revuelve bien, asegurándote de que toda la carne se cubra con la salsa. 

8. Marina por lo menos durante 1 hora dentro del refrigerador. Si es posible, dejar marinar una noche antes, verás que el sabor es mejor! 

9. Mientras, remoja las hojas de maguey, estas dan un estupendo sabor

10. Espera hasta que se suavicen las hojas de maguey. Una vez listas, escurre y rellena con un poco de la carne Carnero y un poco salsa

11. Ahora Amarra con un hilo o mecate. Y así ve preparando cada envoltorio y reserva

12. Substituto de hokas de maguey, corta el aluminio, aproximadamente 30x30 centimetros y cubre con plastico para hornear y rellena con un poco de la carne Carnero y un poco salsa. 

13. Para terminar vierte suficiente agua en la olla vaporera y su parrilla o si usas la olla de presión ponle menos cantidad de agua que en una vaporera y colócala en la estufa a fuego medio y tapada para que empezar a colocar los mixiotes uno por uno y bien acomodados sobre la parrilla y el amarre hacia arriba.

14. El agua debe de estar hirviendo y siempre deben estar tapados. 

15. Como saber que ya están en su punto?  hasta la carne de Carnero esté bien cocidos  aproximadamente 30 min. en olla de presión y 45 min. en vaporera

Para servir:

1. Coloca en un plato amplio un Mixiote y  acompáñalos con unos ricos frijoles de olla y un poco de arroz a la mexicana, tortillas de maíz calientitas, y si es posible un vaso de pulque al natural o un curado

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