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Jaibas Rellenas

 

• 12 Caparazones de jaiba

• 2 kilos de Pulpa de jaiba limpia

• Aceite de Oliva

• 1 Cebolla morada grande finamente picada

• 4 dientes de Ajo grandes finamente picados

• Chile verde picado opcional (puede ser Jalapeño)

• 6 Jitomates grandes finamente picados 

• Perejil picado un ramo

• Sal

• 4 huevos batidos o los necesarios

• Pan molido el necesario

• Una brocha de cocina

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Preparación.-

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Calienta el aceite en una cazuela

Añade la Cebolla, Ajo, Chile, Perejil y Jitomate picados y haz un sofrito con todo esto.

Agrega la pulpa de Jaiba y revuelve.

Rellena las conchas de Jaiba que queden bien rellenas

Barniza con huevo batido y espolvorea con el pan molido que queden muy bien cubiertas

Pon un trozo pqueño de Mantequilla a cada una

Mételas al horno a que doren

Sírvelas con limones recién partidos, salsa o guacamole y unas galletas saladas

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Una rica opción, las puedes hacer gratinadas con Queso Manchego o Gouda

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