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Gorditas de Chicharrón prensado o Chorizo

Ingredientes:

• Manteca

• Sal

• Salsa Verde o Roja

• Queso Añejo desmoronado

Para el relleno:

• Chorizo o Chicharrón prensado

• Cebolla finamente picada

• Sal

• Aceite

• 1/2 kilo de Masa de Maíz

Preparación:

• Para preparar el relleno, caliente en una sartén el Aceite y acitrone en ella la Cebolla, añada el Chorizo o el Chicharrón y sal al gusto. Deje que todo se fría 5 minutos aproximadamente. Retire la sartén del fuego, escurra el exceso de aceite y déjelo cerca del calor.

• Échele un poco de agua a la masa si está muy seca. Bata aparte ¾ de taza de Manteca con un tenedor hasta que blanquee y añádela a la masa junto con la cucharadita de sal.

• Revuelva la Masa hasta que la Manteca haya quedado bien incorporada. Forme bolitas iguales con la masa. Tome una, aplástela un poco y póngale en el centro el relleno, cubra el relleno, vuelva a formar la bolita y después forme con él la gordita, póngalos a cocer en el comal volteando de vez en cuando.