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            CHILPACHOLE

Chilpachole

 

  • Jaibas Limpias (pidelo al vendedor)

  • Jitomates

  • 2 Chiles Guajillos

  • Limones

  • Chile de Árbol

  • Cebolla

  • Ajo

  • 2 Hojas de Laurel

  • Hojas de Epazote

  • Aceite de Oliva

  • Pimienta

  • Sal

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Preparación.-

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  1. Ponga en una cacerola: 2 Hojas de Laurel. El Agua suficiente para cubrir todas las jaibas que lavó. Hierva el agua de la cacerola a fuego alto.

  2. Cuando hierva incorpore en la cacerola Las Jaibas,  Sal.

  3. Deje las jaibas cociendo en el agua hirviendo por unos 15 minutos, hasta que estén bien cocidas.

  4. Para la Salsa, Ponga en un comal a fuego medio El Chile de Árbol, Los 2 Chiles Guajillos, Jitomates, Ajo, Cebolla. Ase los ingredientes del comal por unos 2 minutos, hasta que todos sus lados estén medianamente asados

  5. Licuar los ingredientes que asó. También agregue en la licuadora Pimienta después reserve.

  6. Caliente en otra cacerola a fuego medio 2 cucharadas de Aceite de Oliva. Vierta en la cacerola la salsa que licuó y Sofreir  hasta que adquiera un color más intenso, mueva ocasionalmente. Agregar las Jaibas y cubrir con el Caldo de las Jaibas

Nota.-

Decora con Cilantro y Cebolla picados, se puede comer con Bolillo

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