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Mixiote de Carnero

 

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• Chile Guajillo

• Chile Pasilla

• Ajo

• Pulque

• Comino

• Hojas de Laurel

• Mejorana

• Clavos de Olor

• Tomillo fresco

• Pimienta gorda

• Hojas de Aguacate

• Carnero en trozos

• Manteca de Cerdo

• 8 Hojas o envolturas para Mixiote

• Hilo Cañamo

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Preparación.-

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1. Retira las venas y semillas de los Chiles y cúbrelos con Agua caliente hasta que estén suaves

2. Mientras, asa los Ajos con todo y piel hasta que estén bien dorados, entonces retira la piel y licua junto con los Chiles y el Pulque, Comino, Laurel, Pimienta, Clavos de Olor y dos Hojas de Aguacate agrega Agua si no tienes Pulque

3. Coloca la Carne en un tazón y cúbrela con esta Salsa, mezcla bien, tapa y deja reposar al menos 15 minutos

4. Extiende una Hoja o Envoltura, coloca en el centro un trozo de Carne, baña con un poco de salsa y agrega una hoja de Aguacate y una cucharadita de Manteca

5. Cierra la envoltura juntando las esquinas por arriba y atando con Hilo Cáñamo, debe quedar bien apretado

6. Repite con el resto de los trozos de Carne y cocínalos al Vapor durante una hora y media

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Nota.-

Prepara Cebolla Morada Fileteada, Habaneros Fileteados, Sal Pimienta Molida, Limón deja reposar 5 minutos y sirve. Ten otra Salsa molida verde. También puedes prepararlos con Carne de Conejo

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