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Rajas con Crema

 

• Chiles Poblanos

• Aceite

• Cebolla cortada en medias lunas

• Aceite

• Consomé en polvo

• Crema

• Elote desgranado o Elote de lata

• Queso Manchego o Gouda

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Preparación.-

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1. Lava los Chiles y ponlos sobre la lumbre de la estufa para asarlos, deben quedar completamente asados, las partes que no se asen no podrán ser peladas y no se ablandaran al cocerse

2. Una vez asados colocalos en una bolsa plástica y envuelvelos en ella y con una servilleta de tela para tortillas para que guarde el calor (a este paso se le llama ponerlos a sudar, se quedarán ahí unos buenos 15 o 20 min.

3. Saca los Chiles de uno a uno para pelarlos de modo que aquellos que aun no hayas pelados sigan sudando. Si los asaste correctamente, toda la piel se desprenderá fácilmente.

4. Limpia los chiles en agua para quitar lo que pudiera haber quedado de piel. Abre un costado para sacarle las semillas y las venas por completo.
   Quita todo el rabo, no necesitas cuidar demasiado que se rompan o no

5. En una Cacerola agrega un poco de Aceite, deja calentar y agrega la Cebolla hasta que se transparente, agrega los Chiles ya fileteados, solo dale una pasada junto con la Cebolla por 2 minutos, agrega un poco de Consomé en polvo y los granos de Elote, tapa y deja hasta que estén suaves los granos de Elote. Puedes agregar un poco de Agua si vez que se pega

6. Ya que esta cocido el grano, agrega la crema. Con el elote de lata es mas rápida la cocción

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Nota.-

Se pueden hacer las rajas sin Elote y puedes agregar Papa cocida en cubos. En cualquiera de las tres opciones, Rajas sencillas, Rajas con Elote, Rajas con Papa, se coloca la mezcla en un Refractario y cubrir con Queso Manchego o Gouda hasta que se gratine

 

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