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Caldo de Camarón

 

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• Aceite

• Papas peladas y en cubos

• Zanahorias peladas y en cubos

• Cebolla picada

• Ajo picado

• Chile Guajillo sin semillas

• 2 litros de Agua

• Caldo de Pollo en polvo

• Epazote

• Camarón fresco

• Bola de Masa de Maíz

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Preparación.-

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1. Lava los Camarones y ponlos a hervir en un litro de Agua. Retira del fuego, cuela y aparta el Caldo.

2. Cuando los Camarones se enfríen, retira la piel y las Cabezas. Reserva los Camarones limpios.

3. Vierte los Caparazones de Camarón en el Caldo que reservaste y coloca nuevamente a fuego medio, deja que hierva durante ocho minutos. Cuela el Caldo y desecha los Caparazones. Aparta una taza de Caldo.

4. Licúa los Chiles con el Ajo y la Cebolla. Reserva esta salsa.

5. Coloca a fuego medio una Olla con el Caldo y vierte ahí los Camarones limpios. Agrega dos tazas de Agua y agrega las Papas y las Zanahorias en cubos

6. Diluye la Masa con la taza de Caldo que tenías reservada, incorpora al resto del Caldo. Cuando suelte el hervor, añade la Salsa de Guajillo. Sazona.

7. Deja hervir a fuego bajo durante 10 minutos. Sirve.

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Nota.-

El Caldo de Camarón lo puedes servir con Camarones pelados o los puedes dejar sin pelar y cada quien disfrute pelandolos. Si no tienes Masa de Maíz, licua las Cabezas y la piel, pasalo por un colador al agregarlo al Caldo. Sirve con Cebolla picada, Epazote y/o Cilantro picado y Chipotles de lata

 

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