NOPALES RELLENOS

NOPALES RELLENOS DE JAMON Y QUESO

Ingredientes:

Nopales
Queso Panela, Chihuahua, Manchego o Gouda
Jamón
Cebolla cortada en rodajas
Ajo
Epazote para la salsa
Chiles secos troceados tiene que ser una mezcla de chiles suaves y picantes
Jitomates
Cebolla pequeña
Huevo
Pan rallado o Harina de Trigo necesaria
Aceite para freír
Sal

Preparación:
-Pon los Nopales enteros a hervir en una Cacerola con agua que los cubra bien, un pedazo de Cebolla, salar a gusto y cocer durante 15 minutos o hasta que estén tiernos. Escurre y reserva.

-Acomoda sobre cada Nopal una rebanada de Queso, una de Jamón, una hoja de Epazote y una rebanada de Cebolla, cubre con otro Nopal y sujeta con un palillo.

-Capea con el Huevo y el Pan rallado. Fríe en aceite.

-Coloca en una fuente de mesa y Salsea, sirve muy calientes.

Para la salsa:
-Se ponen los chiles troceados en una sartén sin aceite durante 1 o 2 minutos, deben cambiar de color, pero no dejes que se cuezan, sino se humedecen, retira, pela y reserva.

-En una sartén sofríe la Cebolla finamente picada, un diente de Ajo también picado

-Agrega el Jitomate y los Chiles tostados y añade un cuarto de litro del Agua. Rectifica la Sal y cuece a fuego lento durante 10 minutos o hasta espesar la Salsa. Reserva.

NOTA:

Puedes preparar la Salsa solo con Jitomate, Cebolla, Ajo, Chile Serrano, Pimienta y Sal.

Los Nopales los puedes hacer sin Empanizar y espolvorear Hiervas Finas

De Guarnición usa Arroz y/o Frijoles refritos o de la Olla