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SOPES SENCILLOS O CON GUISADO

Existen muchas maneras de prepararlos de acuerdo a la región del país, y además cada cocinero le pone su toque personal en cuanto al tipo de guisado y guarnición. 

Los sopes son unas tortillas algo gruesas, de tamaño mediano, a las que después de cocidas se les pellizcan las orillas.

Este borde que se forma al pellizcar las orillas nos sirve para evitar que se derramen los rellenos que le pongamos.

En algunas partes los preparan de forma redonda; en otras, ovalada; chicos o enormes.

En algunos supermercados ya los venden hechos, así que las amas de casa sólo tienen que calentarlos y ponerles el relleno.

 

Los sopes pueden freírse en aceite o manteca de puerco, o sólo cocinarse en el comal sin grasa alguna.

Los rellenos más populares son, De frijoles refritos queso y salsa esos son los sencillos.

Tambien pueden ser con pollo, puerco o res, chorizo, chicharron guisado, chicharrón seco, etc. En ocasiones guisadas, con salsa, lechuga o repollo y queso fresco.

 

Otras opciones son, crema espesa, zanahorias curtidas, aguacate, tomate, cebolla y rábanos.  No importa qué les pongas… de cualquier manera son ¡deliciosos!

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Casi en todas partes de México existen pequeños restaurantes llamados cenadurías, fondas o antojerías que los tienen a la venta. Los sopes son muy usuales para la cena, aunque también se consumen a la hora del desayuno. No importa la hora… son tan ricos que a cualquier hora caen bien. 

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INGREDIENTES PARA 10 SOPES:

PARA LA MASA

  • 1 ½ taza de harina de maíz Maseca

  • 1 ¼ taza de agua tibia

 

PARA LOS RELLENOS 

  • 4  cucharadas soperas de aceite vegetal o manteca de puerco

  • Frijoles refritos

  • Carne de res o de pollo deshebrado

  • Lechuga finamente picada

  • Crema

  • Queso fresco desmoronado

  • Cebolla blanca finamente picada

  • Salsa roja o verde al gusto

 

GUARNICIÓN OPCIONAL 

  • Rábanos finamente rebanados

  • Aguacate partido en cubos o en rebanadas

 

NOTAS:

  • Si no podemos encontrar queso fresco y crema mexicana, podemos sustituir éstos por queso feta y por crema agria mezclada con crema espesa.

  • Los sopes requieren cierto tiempo de preparación, por eso es recomendable hacerlos cuando tenemos en el refrigerador algunos sobrantes de frijoles y carne guisada o pollo cocido; de esta manera tendremos los ingredientes listos a la hora de prepararlos.

  • Vas a necesitar una bolsa de plástico , como las que se usan para guardar alimentos en el congelador, un comal y una tortillera (prensa para hacer tortillas)

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PARA SERVIR LOS SOPES:

1. Calienta el aceite o la manteca de puerco en un sartén (o en un comal). Coloca los sopes en el sartén y fríelos ligeramente durante 30 segundos por cada lado; ese será tiempo suficiente para calentarlos y que se doren un poquito.

Retira los sopes del sartén y ponlos en un plato cubierto con toallas de papel para que absorban el exceso de grasa. 

2. Ahora sí, a ponerle los frijoles, la carne de tu preferencia, la lechuga y cualquier otro ingrediente que hayas seleccionado como relleno o guarnición. Sírvelos con salsa a tu gusto.

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