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ROLLOS DE CARNE RELLENOS DE QUESO Y CHAMPIÑONES

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Ingredientes

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Para la Salsa:

• 4 cucharadas de aceite

• ½ cebolla, fileteada

• 1 diente de ajo, picado

• 2 ½ tazas de champiñones, rebanados

• 1 cucharada de consomé de pollo, en polvo

• Sal y pimienta, al gusto

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• 4 milanesas de bola de res

• ¾ de taza de queso Oaxaca, desmenuzado

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• 3 jitomates, cocidos

• 2 chiles guajillos, sin semillas y remojados en agua caliente

• ¼ de cebolla

• 1 diente de ajo

• 1 taza de agua

• 1 cucharada de consomé de pollo, en polvo

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Preparación:

• En una sartén calienta 2 cucharadas de aceite, fríe la cebolla y el ajo hasta que doren ligeramente, agrega los champiñones y cocina a fuego medio, moviendo constantemente hasta que estén suaves. Añade el consomé, mezcla y cocina por 5 minutos más.

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• Salpimienta las milanesas de res, rellena con el queso y los champiñones, forma los rollos, repite el procedimiento hasta terminar con los ingredientes. En una sartén calienta el resto del aceite, fríe los rollos de carne hasta que doren ligeramente y estén bien cocidos.

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• Para la salsa, licúa los jitomates con los chiles, la cebolla, el ajo, al agua y el consomé. Calienta la salsa hasta que suelte el hervor y espese ligeramente.

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• Sirve los rollos de carne, báñalos con la salsa y ofrece.